Num domingo de maio, cozinhas se enchem de aromas familiares e mesas ganham flores, sorrisos e memórias. O Dia das Mães é um convite ao afeto, à gratidão e à partilha. Mas… e se ampliássemos esse abraço? E se, junto das nossas mães humanas, reconhecêssemos também a ternura instintiva das mães animais?

Afinal, a vaca que lambe seu bezerro recém-nascido, a galinha que esconde seus pintinhos sob as asas, a porca que amamenta sua cria com o corpo exausto, todas elas sentem, cuidam e sofrem como qualquer mãe. Em nome da tradição, muitas vezes apagamos essa maternidade não humana da nossa cultura e da nossa mesa...

Um Almoço que Nutre o Corpo e a Consciência

Nem toda mãe usa palavras para demonstrar amor. Algumas cantam, outras lambem, empurram com o focinho, cacarejam... No dia 11 de maio de 2025, além das mães humanas, celebramos também aquelas que são frequentemente esquecidas: as mães animais. Vacas, porcas, galinhas e tantas outras que sentem, sofrem e amam como qualquer outra mãe.

Na cozinha plant-based, cada ingrediente é escolhido com intenção. Cada receita é um ato de respeito. E neste Dia das Mães, sugerimos um cardápio que homenageia todas as formas de maternidade, sem explorar nenhuma:

1. Lasanha de Legumes com Tofu Cremoso

Camadas de abobrinha, cenoura, cogumelos e espinafre envoltas em um molho aveludado de tofu e ervas. Um prato que aquece e acolhe como colo de mãe.

Ingredientes:

• 1 abobrinha fatiada fina no sentido do comprimento
• 1 cenoura cortada em cubinhos ou ralada grossa
• 1 xícara de cogumelos fatiados (shiitake ou paris)
• 1 maço de espinafre fresco
• 200g de massa para lasanha (sem ovos)
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Para o creme de tofu:

• 400g de tofu firme
• 1 dente de alho
• Suco de ½ limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ de xícara de água
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
• Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cenoura, os cogumelos e o espinafre com um fio de azeite até ficarem macios. Reserve.
2. Bata todos os ingredientes do creme de tofu no liquidificador até obter um creme liso.
3. Monte a lasanha alternando camadas de massa, abobrinha fatiada, legumes refogados e creme de tofu. Finalize com creme por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 30 - 40 minutos. Sirva quente.

2. Assado de Grão de Bico Recheado com Creme de Tofu

Uma combinação rica em proteínas vegetais, fibras e sabor profundo. Um abraço nutritivo em cada garfada.

Ingredientes da Massa:

• 5 xícaras de grão de bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de farinha de aveia

Recheio:

• 300g de tofu
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• Orégano, sal e pimenta-do-reino
• Água o suficiente para dar ponto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola e o alho em azeite.
2. No processador, bata o grão de bico com os temperos e a cebola refogada. 
3. Coloque a mistura em um recipiente e adicione a farinha até dar ponto.
4. Para o recheio, processe todos os ingredientes e vai adicionando água aos pouquinhos até ficar cremoso.
5. Sobre papel manteiga, abra a massa em formato retangular. Recheie e enrole como rocambole.
6. Coloque em forma, pincele com uma mistura de molho de tomate, shoyu e páprica.
7. Asse a 200°C (392°F) por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de servir.

Pode ser servido com salada fresca.

3. Bolo de Chocolate com Amor de Sobra

Fofo, úmido e irresistível, feito com cacau de verdade e cobertura simples de chocolate.

Ingredientes da Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¾ xícara de açúcar refinado
• ⅓ xícara de açúcar mascavo
• ⅓ xícara de cacau em pó
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 400ml de água (ou leite vegetal)
• 80ml de óleo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Calda de Chocolate:

• 350ml de água
• 1 xícara de açúcar
• ⅓ xícara de cacau ou chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes secos. Adicione os líquidos e misture bem até formar uma massa homogênea.
2. Despeje em forma untada com óleo.
3. Asse a 180°C (356°F) por 40 a 45 minutos.
4. Para a calda, em uma panela coloque todos os ingredientes e misture em fogo médio até engrossar levemente.
5. Deixe a calda esfriar na geladeira.
6. Desenforme o bolo com cuidado e despeje a calda generosamente por cima dele.

Esse cardápio não só encanta pela riqueza de sabores, mas também é um presente para a saúde. Dietas baseadas em vegetais estão associadas à redução do risco de doenças crônicas e à melhoria do bem-estar geral.

Cozinhar com Ética é Cozinhar com Amor

Preparar uma refeição que não depende do sofrimento de nenhuma mãe é um gesto poderoso. É declarar que o amor não precisa causar dor.

Que é possível nutrir com beleza, sem silenciar nenhuma forma de vida.

Neste Dia das Mães, convidamos você a transformar a sua mesa em um espaço de reconciliação entre espécies. Uma celebração onde o carinho não termina na borda do nosso mundo humano.

Porque mãe é toda vida que gera, que protege, que alimenta, seja de duas, quatro ou mil patas.

Um Brinde a Todas as Mães!!

Que este 11 de maio seja lembrado não só pelo almoço delicioso, mas pelo gesto de respeito que ele representa. Que seja o início de um novo olhar mais compassivo, mais consciente, mais vasto.

Porque amor de mãe não se mede em palavras, mas se honra em atitudes. E a cozinha pode ser o primeiro passo para um mundo com mais ternura, menos sofrimento e sabores que alimentam a alma.

Mãe, que saudade imensa...

Neste Dia das Mães, enquanto tantas mesas se enchem de risos, a minha carrega o silêncio da tua ausência. Mas mesmo sem tua presença física, teu amor continua vivo em cada gesto meu...

Sinto tua falta em pequenos detalhes... nas palavras simples que diziam tanto, no olhar que era um abrigo. Ainda escuto tua voz nas lembranças, e ela me guia, me inspira, me fortalece e me conforta.

Que esse dia sirva também para acolher quem sente falta. Que sejamos capazes de transformar saudade em homenagem, ausência em presença, dor em gratidão. Porque ser tua filha foi, e sempre será, meu maior presente.

Para você mãe... meu amor eterno!