Esta Quiche de Espinafre com Creme de Tofu, nasce da proposta de unir conforto alimentar e densidade nutricional, sem recorrer a ingredientes de origem animal. Inspirada na clássica quiche francesa, a receita foi reinterpretada sob uma ótica vegetal, priorizando proteínas completas, fibras, gorduras boas e micronutrientes essenciais, tornando-a adequada tanto para refeições principais quanto para ocasiões especiais.

Quiche Vegetal de Espinafre com Creme de Tofu

Rende: 1 quiche pequena

Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara de farinha de sorgo, aveia ou trigo integral
• 4 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de gergelim
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Sal e zaatar a gosto
• Água (q.b.)

Recheio de Espinafre:

• 200 g de tofu fresco + uns pedaços pequenos esfarelados
• ⅓ de xícara de leite de castanha (ou outro leite vegetal sem açúcar)
• 5-10 folhas de espinafre picadas (quanto mais verde, mais vitaminas)
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• sal, gengibre e limão a gosto

Modo de Preparo:

Prepare a Massa

1️⃣ Em uma tigela grande, combine as farinhas, o gergelim, o azeite e o vinagre.

2️⃣ Misture até formar uma textura granulada, mas que possa ser moldada; se necessário, pingue água aos poucos até conseguir formar uma bola firme.

3️⃣ Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (ideal para desenformar bonito).

4️⃣ Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Reserve.

Faça o Recheio

5️⃣ No processador, junte o tofu, o leite vegetal, a levedura nutricional e os temperos. Pulse até formar um creme espesso.

6️⃣ Transfira essa base para uma tigela e incorpore o espinafre picado e os pedaços de tofu esfarelados (isso cria pequenas “surpresas” em cada garfada).

7️⃣ Ajuste sal, limão e gengibre ao seu paladar.

Monte e Asse

8️⃣ Despeje o recheio sobre a massa já pré-assada.

9️⃣ Leve ao forno novamente por 20-30 minutos ou até o topo dourar levemente e o centro firmar.