Billie Eilish anunciou a abertura de um restaurante vegano chamado Argento em Silverlake, Los Angeles. O restaurante será uma parceria entre Billie, seu irmão Finneas O'Connell e o renomado restaurateur Nic Adler. Eles escolheram o antigo espaço do restaurante do Moby, Little Pine, para inaugurar o Argento. 

Em uma entrevista para a Los Angeles Magazine, Billie revelou que o objetivo do restaurante é tornar a comida vegana mais acessível para todos. Ela enfatizou que não é necessário ser vegano para apreciar a cozinha plant based e que o mundo está se tornando cada vez mais aberto a essa opção alimentar.

Embora os detalhes do menu ainda não tenham sido confirmados, sabe-se que o Argento irá focar em alimentos integrais, como vegetais, nozes, sementes, frutas e ervas. O restaurante pretende criar pratos mediterrâneos frescos, bonitos e deliciosos. Além disso, haverá queijos veganos locais e uma seleção de vinhos naturais. O bartender Jason Eisner também está preparando uma lista de bebidas global, orgânica e biodinâmica.

Billie Eilish é uma defensora da alimentação baseada em vegetais e usa sua plataforma para promover essa causa. Ela se tornou vegana aos 12 anos e continua a inspirar outras pessoas a adotarem esse estilo de vida – desde modelar a mais recente bolsa de couro sintético da Gucci até ajudar a alimentar os famintos em Los Angeles. Billie foi questionada sobre o que todo mundo precisa saber sobre as mudanças climáticas. “Para mim, a coisa mais importante que você pode fazer é mudar o que está no seu prato e o que você está comendo – para tentar acabar com a pecuária”, respondeu a cantora. Uma dieta mais baseada em vegetais é realmente muito importante. Quero dizer, você não tem ideia de como isso é absolutamente horrível para o meio ambiente.”

O Argento foi anunciado em novembro de 2023, mas ainda não inaugurou. A demora na abertura se deve a uma série de desafios inesperados, desde ajustes no design do espaço até a finalização do menu. A equipe está comprometida em garantir que cada detalhe esteja perfeito antes de receber os primeiros clientes. Billie, Finneas e Nic Adler continuam trabalhando arduamente para que o Argento ofereça uma experiência gastronômica única e memorável, refletindo a paixão e os valores da equipe por trás do projeto.