Saladas podem ser muito mais do que um acompanhamento simples; com o molho certo, elas se transformam no destaque da refeição. Os molhos são a alma do prato, responsáveis por trazer textura, aroma e personalidade, elevando os sabores a outro nível. Seja para complementar folhas frescas, legumes grelhados ou bowls coloridos, a escolha do molho faz toda a diferença, tornando cada garfada em uma experiência deliciosa.

Nesta seleção, apresentamos 10 receitas de molhos veganos que equilibram praticidade e sabor, atendendo a todos os gostos. De clássicos versáteis a opções criativas e surpreendentes, essas combinações vão inspirar sua criatividade na cozinha. Explore novas possibilidades, experimente diferentes combinações e transforme suas saladas em verdadeiras obras-primas culinárias!

1. Molho Balsâmico

Um clássico versátil que equilibra o ácido e o doce com uma textura aveludada.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de melado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 cubos de gelo

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até obter uma textura homogênea (pode ser feito em uma coqueteleira para molho).
2. Sirva gelado.

2. Molho de Mostarda com Melado

Ideal para acompanhar saladas de folhas amargas ou vegetais grelhados.

Ingredientes:

• 100 ml de azeite de oliva
• 50 ml de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de melado
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes (exceto a salsa) até obter uma textura homogênea (pode ser feito em uma coqueteleira para molho).
2. Adicione a salsa picada e misture com uma colher.

3. Aioli Vegano

Cremoso e versátil, perfeito como molho ou dip.

Ingredientes:

• ¼ de xícara de aquafaba
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 ½ colher de chá de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho
• ½ de xícara de óleo neutro
• ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma emulsão cremosa.

4. Molho Big Mac Vegano

Um molho cheio de personalidade para sanduíches ou saladas com sabores mais intensos.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de pasta de castanha
• Suco de ½ limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de picles picado
• ½ colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal a gosto
• Água para ajustar a textura

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.

5. Molho Tahini com Limão

Frescor e cremosidade para saladas ou bowls de inspiração mediterrânea.

Ingredientes:

• ½ xícara de tahini
• ½ xícara de água
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de melado
• Suco de 1 limão
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
• Salsinha fresca a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
2. Finalize com salsinha picada.

6. Molho de Amendoim com Gengibre

Inspiração asiática para saladas e vegetais cozidos.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
• 1 colher de chá de gengibre ralado (ou ½ colher de chá de gengibre em pó)
• 1 colher de chá de alho ralado
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
• Suco de ½ limão
• 1 a 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

1. Misture tudo até obter uma textura lisa (pode ser feito em uma coqueteleira para molho).

7. Base para Molho Ranch Vegano

A base para um molho ranch delicioso, perfeito para personalizar.

Ingredientes:

• 3 xícaras de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola granulada
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de endro (dill)
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no processador até obter um pó fino.
2. Armazene em um pote hermético para usar como base em molhos cremosos.

8. Molho Cremoso de Couve-Flor 

Uma opção leve e rica em nutrientes, perfeita para saladas, wraps ou como dip.

Ingredientes:

• 3 floretes grandes de couve-flor picados
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho
• Suco e raspas de 1 limão
• 5 colheres de sopa da Base para Molho Ranch Vegano
• 270ml de aquafaba (aproximadamente 2 latas)
• ¾ de colher de chá de sal
• ¾ de colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo.
2. Refrigere antes de servir.

9. Molho de Iogurte Vegano

Um molho leve, refrescante e versátil, ideal para saladas, wraps ou bowls.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de iogurte vegano grego (ou natural)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon ou suco de limão
• 2 colheres de sopa de água fria
• ¼ de xícara de salsinha picada ou ervas frescas de sua preferência
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter um creme homogêneo (pode ser feito em uma coqueteleira para molho).
2. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

10. Molho de Manjericão

Fresco e aromático, é a escolha perfeita para saladas, massas ou como dip para pães.

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de abacate
• Suco de 1 laranja
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Ajuste o sal e a pimenta, e sirva.

Escolha seu molho favorito e transforme suas refeições. Quer um sabor mais intenso ou algo mais suave? Combine as receitas e crie novas experiências!