Se você está em busca de uma refeição leve, nutritiva e rica em proteínas vegetais, esta salada é a escolha ideal. Inspirada nos sabores vibrantes do Mediterrâneo, ela combina a suavidade da batata-doce assada, o frescor de uma salada colorida e um molho cremoso de tofu que é puro deleite. Perfeita para quem deseja se alimentar bem sem abrir mão do sabor, esta receita é equilibrada, fácil de preparar e feita com ingredientes simples, mas nutritivos. Com alto teor de proteínas, fibras e compostos antioxidantes, essa salada não é apenas deliciosa — é um verdadeiro presente para a sua saúde!

Salada Mediterrânea Rica em Proteínas

Serve: 3 pessoas | Tempo de preparo: 1 hora | Calorias: 385 kcal

Ingredientes:

Batata-doce assada:

• 2 batatas-doces médias (ou 3 pequenas), cortadas em cubos de 2 cm
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• ¼ colher de chá de páprica defumada
• ¼ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Salada picada:

• 1 lata (240g) de grão-de-bico, escorrido e lavado
• 1 xícara de tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 pepino japonês pequeno, cortado em cubos
• ¼ xícara de salsa fresca, picada
• 3 colheres de sopa de folhas de hortelã, picadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Molho cremoso de tofu:

• 250g de tofu extra firme, prensado e escorrido
• 3 colheres de sopa de tahine 
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 dente de alho
• Suco de ½ limão
• ¼ xícara de água (ajuste conforme necessário)
• Sal e pimenta a gosto

Guarnições opcionais:

• Páprica defumada
• Sementes de gergelim

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (420°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture os cubos de batata-doce com azeite, levedura nutricional, páprica, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
3. Espalhe na assadeira e asse por 35-40 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados.
4. Enquanto isso, em uma tigela grande misture o grão-de-bico, tomate-cereja, pepino, salsa, hortelã, azeite de oliva, sal e pimenta. Mexa bem e reserve.
5. No processador de alimentos, bata o tofu, tahine, levedura nutricional, alho, suco de limão, água, sal e pimenta até obter um creme homogêneo. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.

Monte o prato:

- Em um prato fundo ou travessa, espalhe o molho cremoso de tofu como base.
- Disponha a batata-doce assada por cima, seguida pela salada picada.
- Finalize com sementes de gergelim e uma pitada de páprica defumada, se desejar.

Nota: Este prato é melhor apreciado fresco, logo após o preparo. Para preservar a textura e o sabor dos ingredientes, não recomendamos refrigerá-lo.

Informações Nutricionais (por porção - ⅓ da receita):

Calorias: 385 kcal | Proteínas: 14g | Carboidratos: 43g | Fibras: 9g | Gorduras: 17g | Gorduras saturadas: 2g | Sódio: 320mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.