A focaccia é uma das joias da culinária italiana: crocante por fora, macia por dentro, e versátil o suficiente para agradar a todos. Seja para um jantar especial, um lanche ou para ser apreciada com azeite e ervas frescas, este pão rústico é perfeito para transformar qualquer refeição em um momento único. Com esta receita prática, você pode criar sua própria focaccia em casa e personalizar com os toppings que mais gosta.

Focaccia Caseira

Ingredientes:

• 390-420 ml de água morna
• 1 colher de chá de açúcar ou agave
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de fermento instantâneo
• 500 g de farinha de pão branca
• 2 colheres de chá de sal marinho fino
• Alecrim fresco a gosto

Dicas Importantes:

→ Quantidade de água: Comece com 390 ml e ajuste para 420 ml conforme a consistência da massa.

→ Medidas: Sempre peneire e nivele a farinha ao usar xícaras para maior precisão; balanças são ainda melhores!

→ Forno: Use uma assadeira de alumínio (25 x 37cm) para um resultado crocante.

Modo de Preparo:

1️⃣ Prepare a mistura inicial: Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o azeite e o sal.

2️⃣ Incorpore a farinha: Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa pegajosa e homogênea. Raspe as laterais da tigela para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados.

3️⃣ Desenvolva a estrutura: Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos. Umedeça as mãos e faça a primeira série de esticadas e dobras. Repita o processo após mais 10 minutos.

4️⃣ Maturação na geladeira: Modele a massa, unte-a com azeite e cubra com plástico filme. Deixe na geladeira por pelo menos uma noite (ou até dois dias) para desenvolver sabor.

5️⃣ Prepare a forma: Forre uma assadeira com papel manteiga e adicione 2-3 colheres de sopa de azeite. Coloque a massa na forma, dobre-a levemente, vire-a para que a parte lisa fique para cima e espalhe-a com cuidado por toda a assadeira.

6️⃣ Fermente a massa: Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Use as mãos untadas para ajustá-la, se necessário.

7️⃣ Decore e prepare para assar: Faça as marcas clássicas de focaccia pressionando a massa com as pontas dos dedos untados com azeite. Adicione toppings de sua preferência (eu usei alecrim) e regue com azeite. Finalize com sal grosso.

8️⃣ Asse e finalize: Asse a focaccia em forno pré-aquecido a 220°C (430°F), na grade mais baixa do forno para garantir que o fundo fique crocante, por 50-60 minutos ou até dourar.

9️⃣ Deixe esfriar: Espere esfriar antes de cortar para manter a textura ideal.

Dica Extra

🔸Experimente diferentes combinações de toppings, como cebola caramelizada, alho e tomates confit, azeitonas ou até mesmo fatias finas de batata, para variar os sabores e impressionar ainda mais!

Informações nutricionais (por porção, aprox. 1/8 da receita):

Calorias: 210 kcal | Carboidratos: 38g | Proteínas: 5g | Gorduras: 4g | Fibra: 2g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.