O Nhoque com Molho Cremoso de Tomates Assados é uma deliciosa fusão de simplicidade e sabor. O nhoque, com sua textura macia e levemente dourada, é mergulhado em um molho cremoso feito com tomates assados, que liberam todo o seu sabor doce e profundo. Enriquecido com ervas frescas e um toque de creme vegetal, este prato é uma opção vegana que agrada ao paladar e ao coração. Perfeito para quem deseja uma refeição aconchegante, nutritiva e cheia de sabor, sem abrir mão de ingredientes saudáveis e de qualidade.

Nhoque com Molho Cremoso de Tomates Assados

Serve: 4 porções

Ingredientes:

Base:

• 500g de nhoque pronto 

Tomates Assados:

• 2 ½ xícaras de tomate cereja cortados ao meio
• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
• ¼ de colher de chá de sal 
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de tempero italiano (orégano, manjericão, tomilho, alecrim)

Molho e Refogado:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• ½ cebola pequena, bem picada
• ¼ de colher de chá de sal 
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 ½ colher de chá de tempero italiano
• 2 xícaras de tomate pelado enlatado (ou molho de tomate rústico caseiro)
• ¼ de xícara de tomates secos ao sol em óleo, bem picados
• 3 colheres de sopa de creme de leite vegetal 

Finalização:

• 2 a 3 colheres de sopa de salsa fresca, bem picada
• Parmesão vegano a gosto (opcional)
• Pimenta calabresa a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1️⃣ Assar os tomates:

• Preaqueça o forno a 220°C (430°F).
• Em uma assadeira, misture os tomates com azeite, sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano.
• Espalhe bem para que as fatias não fiquem sobrepostas e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que liberem seus sucos e fiquem levemente caramelizados. Reserve.

2️⃣ Cozinhar o nhoque:

• Em uma panela grande, ferva água salgada e cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem.
• Assim que subir à superfície, escorra e reserve.

3️⃣ Dourar o nhoque:

• Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
• Adicione o nhoque cozido e refogue por 4 minutos, mexendo delicadamente para que fique levemente dourado.
• Transfira o nhoque para uma tigela e reserve.

4️⃣ Preparar o molho:

• Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola com os temperos secos (sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano) por 6 a 7 minutos.
• Acrescente o tomate pelado enlatado e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Incorpore os tomates assados, os tomates secos e o creme de leite vegetal, misturando bem. Cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se fundam.

5️⃣ Montagem do prato:

• Transfira o molho para uma panela maior e adicione o nhoque dourado. Misture delicadamente para que ele absorva os sabores sem perder sua textura.
• Finalize com salsa fresca e ajuste o tempero, se necessário.

6️⃣ Servir e saborear:

• Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão vegano e, se desejar, um toque de pimenta calabresa para uma leve picância.

Dicas: Se quiser uma versão ainda mais equilibrada, você pode:

✅ Usar nhoque de batata-doce ou grão-de-bico para aumentar as proteínas.
✅ Adicionar cogumelos ou tofu grelhado para um toque extra de nutrientes.

Tabela Nutricional (por porção - ¼ da receita):

Calorias: 390 kcal | Carboidratos: 55g | Proteínas: 7g | Gorduras Totais: 15g | Gorduras Saturadas: 2.5g | Fibras: 6g | Sódio: 650mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.