Celebre a Páscoa com uma refeição surpreendente, leve e cheia de sabor! Esta Quiche Vegana de Páscoa combina uma massa dourada e crocante com um recheio cremoso de tofu, legumes salteados e ervas aromáticas. Ideal para um brunch em família, almoço especial ou até um piquenique ao ar livre, essa receita é a prova de que tradição e criatividade podem caminhar juntas e sem nenhum ingrediente de origem animal. Uma opção nutritiva, elegante e deliciosa para deixar sua mesa mais colorida, consciente e acolhedora.

Quiche Vegana com Legumes Salteados e Creme de Tofu

Rende: 4 porções | Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes :

Para a base:

• 1 massa de torta vegana comprada pronta ou caseira (receita abaixo)

Para o refogado de legumes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de abacate
• 1/2 cebola, em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho (dividido)
• 2 xícaras de floretes de brócolis picados
• 2 xícaras de couve (sem os talos, picada)
• 1 ½ xícara de cogumelos paris picados (ou outro tipo à sua escolha)
• 1/4 xícara de tomates secos picados (hidratados previamente, se necessário)

Temperos:

• 2 colheres de chá de tempero italiano seco
• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 7 folhas de manjericão fresco (picadas ou em chiffonade)

Para o creme de tofu:

• 400g de tofu firme 
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Retire a massa da geladeira para atingir a temperatura ambiente.

2. Refogue os vegetais: aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e metade do sal. Refogue por 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida.

3. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com frequência.

4. Junte o brócolis, a couve e os tomates secos. Continue salteando por cerca de 8 minutos, até que os vegetais fiquem tenros, mas ainda vibrantes. Evite cozinhar demais.

5. Tempere: adicione o tempero italiano, a erva-doce, a pimenta em flocos e o manjericão. Ajuste o sal.

6. Prepare o recheio cremoso: no processador, bata o tofu com a levedura nutricional, o vinagre, pimenta e sal até obter um creme homogêneo.

7. Incorpore o creme aos legumes refogados com delicadeza.

8. Se necessário, polvilhe farinha levemente na bancada e abra a massa com o rolo até atingir cerca de 3mm de espessura. Coloque cuidadosamente sobre a forma e molde as bordas.

9. Recheie a massa com a mistura de legumes e tofu, alisando a superfície com a espátula.

10. Asse por 40 minutos, até que a quiche esteja firme no centro e levemente dourada por cima.

11. Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade por 10 a 15 minutos antes de servir. Esse tempo é essencial para que a textura fique perfeita.

Dicas de Chef:

🔸 O corte uniforme dos vegetais garante cozimento homogêneo.

🔸 Evite cozinhar demais, mantendo textura e nutrientes.

🔸 Tempere com ousadia: prove e ajuste sal, pimenta ou picância conforme seu gosto.

🔸 Descanso pós-forno: deixa a quiche firme e perfeita para fatiar.

🔸 Toque especial: polvilhe levedura nutricional ou queijo vegano por cima antes de servir.

Armazenamento e Reaquecimento:

Geladeira: conserva bem por até 4 dias, em recipiente fechado.

Freezer: pode ser congelada inteira ou em fatias, separadas por papel manteiga.

Reaquecimento: forno a 150°C por 5-10 minutos ou micro-ondas (potência média) por 45-60 segundos.

Variações e Inspirações:

✔ Legumes alternativos: experimente abobrinha, espinafre, pimentões, aspargos ou tomate cereja.

✔ Ervas aromáticas: troque o manjericão por tomilho, alecrim ou orégano frescos.

✔ Versão “cheesy” vegana: adicione 1/2 xícara de queijo vegetal ralado à mistura antes de assar.

✔ Pitada extra de calor: acrescente mais flocos de pimenta ou pimenta calabresa em conserva.

Informações Nutricionais: 1 porção da Quiche Vegana (receita rende 4 porções)

Calorias: 360 kcal | Proteínas: 14 g | Carboidratos: 28 g | Açúcares: 5 g | Fibras: 6 g | Gorduras Totais: 22 g | Sódio: 580 mg | Cálcio: 150 mg | Ferro: 3,2 mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.

Massa Para Tortas Vegana (A Base Perfeita para Recheios Incríveis)

Massa para Tortas:

Rende: 1 massa de torta (aproximadamente 8 fatias) | Tempo de Preparo Total: 1h20min

Ingredientes:

• 1 ¼ xícara (150g) de farinha de trigo comum
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de açúcar 
• ¼ xícara + 2 colheres de sopa (90g) de manteiga vegana bem gelada, em cubos
• ⅓ xícara (cerca de 80ml) de água bem gelada (com gelo)

Modo de Preparo:

1. Mistura seca: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar com um fouet (batedor de arame).

2. Incorpore a manteiga: Adicione a manteiga vegana gelada em cubos. Com um cortador de massa (ou garfos), misture até obter uma farofa grossa com pedacinhos do tamanho de ervilhas.

3. Adicione a água gelada: Incorpore a água aos poucos (2 colheres por vez), mexendo com as mãos ou colher de pau até a massa começar a se unir.

4. Forme os discos de massa: Modele a massa em duas bolas compactas, achate levemente em formato de disco, envolva em filme plástico ou papel manteiga, e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

5. Abra a massa: Retire a massa da geladeira e deixe-a repousar por 10 minutos em temperatura ambiente. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa até atingir cerca de 3 mm de espessura.

6. Para pré-assar (blind bake): Se a receita exigir massa pré-assada, forre a forma com a massa, cubra com papel manteiga ou alumínio e adicione pesos (feijões secos, arroz ou bolinhas de cerâmica). Asse por 15–20 min a 190 °C (375ºF), retire os pesos, e asse por mais 5–10 min até dourar.

Dicas de Chef:

🔸 Manteiga e água sempre geladas → isso garante as camadas folhadas e o efeito “derrete na boca”.

🔸 Não trabalhe demais a massa → mexa apenas o necessário para unir os ingredientes. Massa dura é sinal de excesso de glúten ativado!

🔸 Paciência é textura → o descanso na geladeira é essencial. Ele relaxa o glúten e permite que a manteiga firme crie bolsões de ar quando for ao forno, deixando a massa leve e aerada.

🔸 Processador é seu aliado → para praticidade, use o processador: pulse os ingredientes secos, depois a manteiga e, por fim, adicione a água aos poucos.

🔸 Polvilhe levemente farinha no rolo e na bancada → isso evita que a massa grude sem adicionar farinha em excesso.

Armazenamento:

Geladeira: Envolva bem a massa crua em plástico filme e guarde em pote hermético por até 2 dias. Deixe fora da geladeira por 20 min antes de abrir.

Congelamento: Embale bem e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de usar.

Informações Nutricionais por Fatia (⅛ da receita):

Calorias: 138 kcal | Proteínas: 1,3 g | Carboidratos: 10,3 g | Gorduras: 10,1 g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.