A Páscoa é um convite à renovação de afetos, propósitos e também da forma como nos alimentamos. Que tal transformar essa celebração em um momento ainda mais especial com uma receita que honra os sabores clássicos, mas com um olhar moderno, saudável e 100% vegetal?

Inspirada nas tradicionais bacalhoadas portuguesas, esta Batalhoada Vegana Gratinada com Molho Branco Cremoso é uma releitura afetiva e surpreendente. As camadas de batata, cebola, tomate, alho e azeitonas se harmonizam com um molho branco aveludado feito com leite vegetal e azeite de oliva, tudo gratinado até formar uma crosta dourada irresistível.

Batalhoada Vegana com Molho Branco

Serve: 4 pessoas | Tempo total: 50 a 60 minutos

Ingredientes:

Para a batalhoada:

• 5 batatas cozidas al dente (em rodelas grossas)
• 2 cebolas em rodelas
• 6 dentes de alho inteiros (descascados)
• 2 tomates em rodelas
• Azeitonas a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:

• ⅓ xícara de azeite de oliva
• ⅓ xícara de farinha de trigo (ou sem glúten)
• 3 e ½ xícaras de leite vegetal (ex: amêndoas sem açúcar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Suco de limão (cerca de 1 colher de sopa)
• 1 a 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o molho branco:

-  Aqueça o azeite em fogo médio e adicione a farinha, mexendo bem por cerca de 2 minutos para formar um roux.

-  Adicione o leite vegetal aos poucos, mexendo com um fouet até obter um creme liso.

-  Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e limão.

-  Se desejar, adicione o levedo nutricional e misture bem.

-  Reserve.

2. Monte a batalhoada:

-  Unte uma assadeira com um pouco de azeite.

Faça camadas intercaladas de:

▫️ Batatas cozidas
▫️ Cebolas
▫️ Tomates
▫️ Alho inteiro
▫️ Azeitonas

-  Entre cada camada, tempere com sal e pimenta.

-  Regue com azeite.

-  Finalize cobrindo tudo com o molho branco já preparado, espalhando bem por cima.

-  Disponha o restante das rodelas de tomate e cebola por cima.

3. Leve ao forno:

-  Asse em forno preaquecido a 200°C  (400°F) por 30 a 40 minutos, até o topo gratinar e as laterais borbulharem.

-  Se quiser mais crocância, finalize com 5 minutos de grill no forno.

Finalização:

-  Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

-  Finalize com mais azeitonas e um toque de raspas de limão ou ervas frescas, como salsinha ou tomilho.

A receita já é deliciosa e nutritiva, mas dá para deixá-la ainda mais completa do ponto de vista nutricional sem abrir mão do sabor e mantendo tudo 100% vegetal. Veja algumas sugestões que se encaixam perfeitamente na proposta:

1. Folhas verdes escuras (como espinafre ou couve refogada)
Adicione uma camada fina entre as batatas e os tomates, além de cor, entram com ferro, cálcio e fibras. Refogue levemente com alho e azeite antes de usar.

2. Brócolis cozidos no vapor (ou refogados)
Adicione floretes de brócolis entre as camadas: ricos em fibras, vitamina C e compostos antioxidantes, os brócolis ainda trazem uma textura levemente crocante e um toque de cor ao prato.

3. Grão-de-bico ou lentilhas cozidas
Pode ser uma camada discreta ou misturada com as batatas. Excelente fonte de proteína vegetal, ferro e zinco. 

4. Sementes por cima para gratinar (gergelim, linhaça ou chia)
Além de crocância, oferecem ômega-3, fibras e minerais. Pode misturar ao molho branco ou polvilhar por cima antes de levar ao forno.

5. Rodelas finas de cenoura ou abobrinha
Intercaladas nas camadas, trazem vitamina A, antioxidantes e textura.

6. Açafrão-da-terra (cúrcuma) no molho branco
Adiciona cor dourada e benefícios anti-inflamatórios - ½ colher de chá é suficiente.

Informações Nutricionais por Porção (1/4 da receita):

Calorias: 479 kcal | Proteína: 8,4 g | Carboidratos: 57,8 g | Gorduras totais: 25,3 g | Fibras: 7,3 g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.