Sabe aquele arroz cozido que sobrou da refeição anterior? Ao invés de deixá-lo de lado, que tal dar uma vida nova a ele? Esta receita de Bolinho de Arroz é a maneira perfeita de aproveitar o arroz cozido de forma saborosa e criativa.

Com uma combinação simples de ingredientes, você cria bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, que podem ser fritos ou assados, conforme a sua preferência. Além de ser uma excelente forma de evitar desperdícios, essa receita é uma ótima opção para lanches rápidos, como aperitivo ou acompanhamento de uma refeição leve. Experimente adicionar um toque de picância ou sabor umami, ajustando os temperos ao seu gosto

Bolinho de Arroz

Rende: aproximadamente 10 a 12 bolinhos

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de água (ajuste conforme a necessidade)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz (ajuste a consistência)
• ½ cebola roxa finamente picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um toque umami)
• Pimenta dedo-de-moça (opcional, para quem aprecia um toque de picância)

Modo de preparo:

1️⃣ Em um processador de alimentos, adicione o arroz cozido, azeite, água e a farinha de arroz. Processe até obter uma mistura homogênea, mas com um pouco de textura, para manter a essência do arroz.

2️⃣ Transfira essa mistura para uma tigela grande. Acrescente a cebola, o alho, o cheiro verde e as sementes de chia, e mexa bem para incorporar os ingredientes. Ajuste o sal a gosto e, se desejar, adicione a levedura nutricional para um sabor mais intenso e nutritivo.

3️⃣ Se preferir um toque de picância, adicione a pimenta dedo-de-moça a gosto, lembrando que um pouco já dá um sabor marcante.

4️⃣ Modele a mistura em pequenos bolinhos, pressionando levemente para formar a base.

5️⃣ - Para fritar: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes por fora, com o interior macio.

     - Para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Disponha os bolinhos em uma assadeira untada com azeite e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de um molho de sua preferência, e desfrute dessa deliciosa iguaria repleta de sabor e nutrientes!

Dicas de chef:

1. Textura é tudo: Deixe parte do arroz apenas levemente triturada no processador. Isso garante uma textura mais interessante e evita que os bolinhos fiquem “massudos” demais. Um toque rústico que faz toda a diferença!

2. Chia hidratada = mais liga: Antes de adicionar a chia à massa, deixe-a de molho em 2 colheres de sopa de água por cerca de 10 minutos. Isso ativa seu gel natural, ajudando a dar liga à massa.

3. Ajuste os temperos com ousadia! Além do alho, cebola e cheiro-verde, experimente:

🔸 Raspas de limão para um frescor cítrico

🔸 Cominho ou páprica defumada para dar profundidade

🔸 Curry ou cúrcuma para um toque aromático e cor vibrante

4. Pimenta bem dosada: Se for usar pimenta dedo-de-moça, retire as sementes para um sabor picante mais sutil e equilibrado. Refogue-a rapidamente com o alho antes de adicionar à mistura: isso intensifica o sabor e suaviza a ardência.

5. Fritura leve e dourada: Prefira fritar os bolinhos em uma frigideira antiaderente com apenas um fio de azeite. Use fogo médio e vire com cuidado para dourar todos os lados. Isso garante crocância sem excesso de óleo.

6. Para assar com crocância: Se assar, pincele cada bolinho com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C (400°F). Depois de 15 minutos, vire-os para dourar por igual. Você também pode usar a air fryer!

7. Camada extra de sabor: A levedura nutricional dá um toque “queijoso” irresistível. Se quiser reforçar esse perfil, adicione uma pitada de mostarda em pó ou um fio de shoyu na massa.

8. Sirva os bolinhos com:

🔸 Molho tahine com limão

🔸 Maionese vegetal temperada

🔸 Molho de pimenta artesanal

🔸 Vinagrete com tomatinhos e cebola roxa

Informações Nutricionais (por bolinho - 50g):

Calorias: 80-100 kcal | Carboidratos: 12g | Proteínas: 2g | Gorduras: 3,5g | Fibra: 1,5g | Sódio: Aproximadamente 100mg (dependendo do sal e temperos utilizados) | Cálcio: 30mg (considerando a levedura nutricional e chia) | Ferro: 1,2mg (da chia e da levedura nutricional)

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.