Uma releitura contemporânea da clássica Caprese, agora 100% plant-based e ainda mais cheia de alma. Cubos de tofu assados ganham textura firme e sabor acentuado, combinando com tomates confitados e manjericão fresco. Finalizado com azeite extravirgem e balsâmico, o prato entrega equilíbrio entre frescor e intensidade mesmo com a leveza do tofu. Nutritivo, versátil e ideal para qualquer estação.

Caprese de Tofu Assado e Tomates Confit

Rende: 4 porções | Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

• 340g de tofu extra firme cortado em cubos de 1,5 cm
• 700g de tomates-cereja 
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 
• ½ colher de chá de sal 
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de folhas frescas de manjericão, rasgadas à mão ou finamente fatiadas

Modo de preparo:

1️⃣ Preaqueça o forno a 220°C (430°F) e forre uma assadeira com papel alumínio para evitar aderência e preservar o sabor delicado do tofu.

2️⃣ Distribua o tofu e os tomates na assadeira, formando uma única camada uniforme. Regue com o azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Finalize com sal e pimenta.

3️⃣ Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que os tomates estejam murchos, com a pele levemente estourada e sinais de caramelização, enquanto o tofu ganha bordas douradas e textura macia por dentro.

4️⃣ Retire do forno e deixe repousar por 10 a 15 minutos, permitindo que os sabores se assentem.

5️⃣ Transfira delicadamente para uma travessa ou tigela de servir, incluindo os sucos concentrados da assadeira. Acrescente o manjericão fresco e misture com suavidade. 

Sirva ainda morno ou leve à geladeira por até 8 horas para uma versão fresca e aromática.

Dica de Chef: Finalize com lascas de castanha-do-pará ou uma pitada de levedura nutricional para adicionar profundidade de sabor e um toque extra de umami.

Informações Nutricionais por porção (¼ da receita):

Calorias: 250 kcal | Proteínas: 15 g | Carboidratos: 9,7 g | Gorduras totais: 17 g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.