Presente no prato dos brasileiros desde os tempos pré-coloniais, o milho é um dos alimentos mais antigos cultivados no continente americano e continua sendo uma peça-chave na vida moderna. Ele está nas pamonhas das festas juninas, nas rações que alimentam os rebanhos, no combustível que movimenta veículos e até em embalagens biodegradáveis. Com várias utilidades, um ótimo valor nutricional e grande relevância econômica, o milho é muito mais do que um ingrediente, é parte da identidade do Brasil.

Por que essa data existe?

O Dia Nacional do Milho, celebrado em 24 de maio, foi instituído oficialmente em 2015 para valorizar a produção agrícola brasileira e incentivar o mercado interno. A escolha da data está relacionada à tradicional Festa Nacional do Milho (Fenamilho), realizada em Patos de Minas (MG), entre maio e junho.

Nutrição e Saúde: o que o milho oferece?

🔸 Carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual

🔸 Fibras, que auxiliam na digestão e saciedade

🔸 Vitaminas do complexo B, como B1 e ácido fólico

🔸 Antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que protegem a saúde dos olhos

🔸 Minerais como ferro, magnésio e zinco

Além disso, o milho é naturalmente sem glúten, o que o torna ideal para pessoas com intolerância ou doença celíaca.

Economia e produção: o milho movimenta o Brasil

🔸 O Brasil é o 3º maior produtor mundial de milho, com mais de 130 milhões de toneladas colhidas por ano.

🔸 Cerca de 75% da produção nacional é usada na alimentação animal (aves e suínos).

🔸 O milho também é usado na fabricação de óleo, etiquetas biodegradáveis, etanol e até embalagens compostáveis.

Versatilidade na cozinha

O milho pode ser aproveitado de várias formas no dia a dia:

🔸 In natura: espiga cozida ou assada

🔸 Farinha ou fubá: para bolos, cuscuz, polenta, pães

🔸 Milho verde: em saladas, tortas, sopas, recheios

🔸 Derivados: amido de milho, óleo de milho, pipoca

Receitas tradicionais brasileiras como bolo de milho, pamonha, curau e canjica têm o milho como estrela principal, especialmente nas festas juninas.

Sustentabilidade: benefícios e desafios

A produção de milho traz potenciais benefícios ambientais, principalmente quando aliada à agricultura familiar, à rotação de culturas e ao uso de tecnologias como o reaproveitamento de resíduos para biomassa ou a criação de embalagens biodegradáveis à base de amido de milho.

No entanto, é fundamental reconhecer que o milho também está no centro de um modelo de monocultura intensiva, caracterizado por:

🔸 Uso excessivo de agrotóxicos e fertilizantes químicos

🔸 Degradação do solo e perda de biodiversidade

🔸 Dependência de sementes transgênicas

🔸 Expansão sobre áreas de vegetação nativa

A monocultura do milho, especialmente em larga escala e sem práticas regenerativas, não é ecologicamente ideal, sendo apontada por especialistas como um dos fatores que pressionam os biomas brasileiros, como o Cerrado e a Amazônia.

Soluções como a rotação de culturas, a agroecologia e a diversificação de sistemas produtivos são caminhos promissores para tornar a produção de milho mais harmônica com o meio ambiente.

Como aproveitar melhor o milho no seu dia a dia?

🔸 Inclua fubá em pães, panquecas ou bolos como substituto parcial da farinha de trigo.

🔸 Experimente pipoca natural, sem óleo e com temperos caseiros.

🔸 Compre milho de pequenos produtores ou de origem agroecológica.

🔸 Use o milho para aumentar o teor de fibras e saciedade nas refeições.

Receita prática: Creme de Milho Vegano em 5 Minutos

Nada melhor do que celebrar o milho com uma receita saborosa, nutritiva e rápida! Confira essa versão vegana, perfeita como acompanhamento ou prato principal leve.

Creme de Milho

Rende: 4 xícaras (serve 6 a 8 porções) | Tempo de preparo total: 5 minutos | Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga vegetal (vegana)
• 2 dentes de alho picados ou prensados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou farinha sem glúten, se preferir)
• 1 ¾ xícara de leite de coco integral (ver dicas abaixo)
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional, para um toque de sabor “queijoso”)
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 3 xícaras de milho (fresco ou congelado)

Modo de preparo:

1. Aqueça a manteiga em uma panela média.

2. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.

3. Misture a farinha até formar um roux leve.

4. Adicione o leite de coco, levedura, sal e pimenta. Misture bem.

5. Incorpore o milho e cozinhe de 2 a 4 minutos, até engrossar.

6. Ajuste a textura com mais leite ou água, se necessário. Sirva quente.

Dicas de Chef:

✔ O leite de coco integral proporciona uma cremosidade intensa e um sabor mais rico. Caso prefira outra bebida vegetal, escolha uma com bom teor de gordura (como castanha de caju).
✔ Para um resultado mais leve, desligue antes ou adicione um pouco mais de leite vegetal ou água para ajustar a textura.
✔ Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um fio de leite vegetal ou água para restaurar a textura cremosa.

Informação nutricional (aproximado por porção):

Calorias: 168 kcal | Carboidratos: 14g | Proteínas: 4g | Gorduras totais: 12g | Gordura saturada: 10g | Fibras: 2g | Sódio: 278mg | Ferro: 2mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.

O milho é alimento, cultura, economia e saúde. Celebre o Dia Nacional do Milho reconhecendo sua importância para o país e aproveitando suas infinitas possibilidades na alimentação e na vida.