Inspirada na famosa egg salad americana, esta versão vegana mostra que é possível manter a essência de uma receita com mais leveza e consciência. Uma opção deliciosa para quem quer alinhar alimentação com valores, mas sem abrir mão do prazer de comer.
O tofu substitui o ovo com perfeição na textura, e a combinação de especiarias, sal negro e maionese vegana entrega um sabor rico, sem ingredientes de origem animal. Perfeita para sanduíches, wraps ou saladas.

Salada Vegana Tipo "Egg Salad"

Rendimento: 6 porções  |  Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

Base:

• 450 g de tofu firme ou extra firme

Molho cremoso:

• 140 g de maionese vegana
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de salmoura de picles
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada 
• 3 colheres de chá de levedura nutricional
• 1 pitada de alho em pó
• 1 pitada de cebola em pó
• ¼ colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sal negro a gosto (opcional, para um sabor mais próximo de ovo)

Adicionais opcionais:

• 1 colher de sopa de cebola roxa 
• 1 colher de sopa de salsão picado
• 1 colher de sopa de dill (endro) fresco picado

Modo de preparo:

1️⃣ Preparar o tofu: Retire o tofu da embalagem e seque bem com papel-toalha. Corte o tofu em cubos ou coloque o bloco inteiro em uma frigideira aquecida e vá esfarelando com uma espátula. Refogue em uma frigideira por 4 a 5 minutos em fogo médio, até sair a maior parte da água. Deixe esfriar.

2️⃣ Preparar o molho: Em uma tigela grande, misture a maionese vegana com os demais ingredientes do molho. Use um garfo ou fouet para incorporar bem. Prove e ajuste os temperos conforme o seu gosto.

3️⃣ Monte a salada: Adicione o tofu frio ao molho e misture bem. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de água, leite vegetal ou iogurte vegano até atingir a textura desejada.

4️⃣ Finalize e sirva: Acrescente os ingredientes opcionais como a cebola roxa, salsão e o dill, além do sal negro se desejar um sabor mais “autêntico de ovo”. Sirva com pão, torradas ou salada verde.

→ Armazene: Guarde o restante em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Caso a mistura fique muito densa ao resfriar, basta adicionar um pouco de água ou leite vegetal antes de servir novamente.

Dicas de Chef:

✅ 1. Intensifique o sabor "de ovo"

O sal negro (kala namak) é essencial para dar aquele aroma e sabor característico de ovo cozido. Comece com uma pitada e ajuste a gosto.

✅ 2. Turbine o sabor do molho

• Para um toque umami mais profundo, adicione ½ colher de chá de missô branco.
• Um pouco de vinagre de maçã ou suco de limão fresco ajuda a equilibrar a gordura da maionese com acidez.
• Use alho fresco ralado no lugar do alho em pó, para um sabor mais vibrante.

✅ 3. Textura é tudo

• Misture ingredientes com texturas variadas: adicione cenoura ralada fininha, pepino em cubos pequenos, ou sementes de girassol tostadas por cima na hora de servir.
• Uma pitada de páprica defumada ou pimenta-caiena pode trazer cor e calor ao prato.

✅ 4. Tempo de descanso

Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se integrem melhor.

Sugestões para Servir Sua Salada Vegana Tipo "Egg Salad"

🔹 Sanduíche clássico: Sirva entre duas fatias de pão integral com alface crocante, rodelas de tomate e brotos.

🔹 Wrap refrescante: Enrole a salada em tortilhas com folhas verdes e cenoura ralada.

🔹 Barquinhas de alface ou endívia: Ideal para servir como entrada ou finger food.

🔹 Tigela proteica (Buddha Bowl): Coloque a salada sobre arroz integral, com abacate fatiado, pepino, cenoura e sementes tostadas.

🔹 Em porções individuais: Sirva pequenas porções sobre biscoitos salgados, fatias de pepino ou torradinhas.

🔹 Tomates recheados: Corte tomates ao meio, retire o miolo e recheie com a salada.

Informações Nutricionais (por porção):

Calorias: 180 kcal | Carboidratos: 6 g | Proteínas: 12 g | Gorduras totais: 13 g | Cálcio: 150 mg | Ferro: 2 mg | Fibras: 2 g | Sódio: 250–400 mg (varia bastante com a maionese e salmoura usada)

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.