Inspirada na famosa salada do Outback, conhecida por sua combinação de texturas, sabores defumados e molhos intensos, esta versão vegana traz uma releitura consciente e moderna, sem abrir mão do sabor. O tofu defumado assume o papel principal, trazendo profundidade sem nenhum ingrediente de origem animal. O molho cremoso e aromático é o segredo que conecta todos os elementos, enquanto a combinação de repolho, alface crocante e cenoura adiciona frescor, leveza e cor.
Ideal para servir como prato principal em dias quentes ou como entrada generosa para dividir em um jantar especial.

Salada Vegana com Tofu Defumado e Molho Cremoso de Queijo Vegetal

Rende: 2 porções generosas (ou 4 porções médias - ótimas como entrada ou acompanhamento)

Ingredientes:

Para o molho:

• 150 ml de creme de leite vegetal 
• 50 g de cream cheese vegetal 
• 30 g de queijo vegetal ralado 
• 2 colheres de sopa de maionese vegetal
• Suco de ½ limão 
• ½ colher de sopa de cebola em pó
• ½ colher de sopa de alho em pó
• Molho barbecue a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Sal a gosto
• Fio generoso de azeite extravirgem

Para a base da salada:

• 200 g de tofu defumado cortado em cubos (ou ralado) 
• 1 alface americana crocante, rasgada com as mãos
• ¼ de repolho roxo fatiado 
• ¼ de repolho branco fatiado 
• 1 cenoura pequena ralada 
• Suco de ½ limão 
• Tortilhas veganas crocantes (tipo nachos) para finalizar no topo

Modo de preparo:

1️⃣ Prepare o molho: Em um bowl, misture todos os ingredientes até obter um creme liso, aromático e levemente ácido. Ajuste os temperos conforme seu paladar. Reserve na geladeira para intensificar os sabores.

2️⃣ Frite o tofu: Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, frite o tofu até ficar dourado e levemente crocante. Tempere com um toque de sal e páprica se desejar realçar o sabor defumado.

3️⃣ Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine os vegetais alface, repolho e cenoura. Regue com o suco de ½ limão e uma pitada de sal. Misture delicadamente com as mãos para preservar a textura.

4️⃣ Finalize: Distribua o tofu por cima. Regue generosamente com o molho cremoso e salpique tiras de tortilha para dar um toque de crocância.

Dicas de Chef:

🔸 Tofu mais crocante: Depois de ralar o tofu, pressione-o com papel toalha ou um pano limpo para retirar o excesso de umidade. Isso garante uma textura ainda mais crocante na frigideira.

🔸 Customize o molho: Se quiser um molho mais puxado para o defumado, adicione um toque extra de páprica ou algumas gotas de fumaça líquida vegetal. Para quem ama picância, uma pitada de pimenta caiena transforma o perfil do prato.

🔸 Elementos extras de textura: Experimente adicionar tiras finas de picles de cebola roxa ou de pepino. Eles trazem acidez e contraste, além de ajudarem na digestão.

🔸 Reaproveitamento criativo: O molho que sobra pode virar base para um wrap, hambúrguer vegano ou até acompanhamento para legumes grelhados.

Informação Nutricional por porção (½ da receita):

Calorias: 380 kcal | Carboidratos: 24 g | Proteínas: 21 g | Gorduras totais: 32 g | Fibras alimentares: 7 g | Sódio: 460 mg | Cálcio: 180 mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.