No dia 17 de agosto, celebramos o Dia do Pão de Queijo, o petisco mais querido do Brasil. Símbolo de afeto, aconchego e hospitalidade, ele está sempre presente nas mesas mineiras e já conquistou paladares de norte a sul. Este ano, que tal aproveitar a data para se encantar com essa releitura criativa, sem ingredientes de origem animal, mas que mantém toda a maciez e o aroma acolhedor que perfuma a cozinha? Com casquinha dourada, interior macio e um sabor incrível, essa versão vegana mostra que tradição e inovação podem caminhar juntas. Perfeito para acompanhar um café fresco, receber amigos ou transformar um simples lanche em um momento especial.

😽 Pão de Beijo 😽

Rende: cerca de 20 unidades

Ingredientes:

• 500 g de batata inglesa cozida e amassada (ou varie usando batata baroa, batata-doce, inhame ou aipim)
• 1 ½ xícara de polvilho doce
• ¾ de xícara de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem ou óleo vegetal de boa qualidade
• 60 ml de água quente (a do cozimento do tubérculo é perfeita, pois já traz sabor)
• 1 ½ colher de chá de sal
• Temperos opcionais para elevar o sabor: cúrcuma, orégano, páprica defumada, pimenta-do-reino, levedura nutricional

Modo de preparo:

1️⃣ Prepare a base: Descasque o tubérculo escolhido e cozinhe até que esteja bem macio. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e amasse até obter uma massa lisa e uniforme.

2️⃣ Incorpore os ingredientes secos e o azeite: Enquanto a base ainda estiver morna (não quente demais, para não queimar as mãos), acrescente o azeite, os polvilhos, o sal e os temperos desejados.

3️⃣ Ajuste a textura com atenção: Regue com a água quente aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa moldável e ligeiramente elástica.

→ Importante: cada tubérculo tem um teor de umidade diferente. 

• Se a massa estiver seca e quebradiça, adicione água quente aos poucos.

• Se estiver muito úmida, adicione mais polvilho doce ou azedo até chegar no ponto.

4️⃣ Modele e asse: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Modele fazendo bolinhas, disponha-as em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

• Forno: asse por 40 a 55 minutos, até que as bolinhas se abram levemente em rachaduras e ganhem um dourado suave.

• Air fryer: 200°C (390°F) por cerca de 20 minutos.

✔ Sirva com estilo: Eles são irresistíveis ainda quentinhos e você pode combinar com requeijão vegetal cremoso, geleias artesanais, pastinhas de grão-de-bico temperadas, creme de castanhas aveludado ou até com doce de leite vegano.

Dicas de Chef

🔸 Adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho para um toque aromático.

🔸 Para um sabor “queijoso” mais intenso, use levedura nutricional e uma pitada de sal negro.

🔸 Faça uma versão picante misturando páprica defumada e pimenta calabresa à massa.

🔸 Experimente misturar sementes de chia, linhaça ou gergelim para uma textura mais crocante.

Dicas de Congelamento do Pão de Beijo

🔹 Congele cru, não assado: Modele as bolinhas e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas. Leve ao freezer até ficarem firmes (cerca de 2 horas) e depois transfira para um saco ou pote hermético. Assim, elas não grudam.

🔹 Do freezer ao forno: Não é necessário descongelar. Coloque as bolinhas diretamente no forno pré-aquecido a 180°C (350°F), acrescentando apenas 5 a 10 minutos ao tempo original de assamento.

Informação nutricional (por unidade, considerando 20 unidades):

Calorias: 68 kcal | Carboidratos: 12,8 g | Proteínas: 0,48 g | Gorduras totais: 0,81 g | Fibras alimentares: 0,45 g | Sódio: 176 mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.