O Cheesecake Vegano de Biscoito sem Forno é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa que impressiona sem exigir horas de preparo. A crocância da base contrasta com a maciez do recheio aveludado, trazendo um equilíbrio de texturas que conquista já na primeira garfada. O sabor caramelizado do biscoito, presente em cada camada, garante uma experiência intensa e marcante, enquanto a cobertura brilhante adiciona o toque final de sofisticação. 
Não é uma receita fit e justamente por isso se torna ainda mais especial para momentos em que queremos celebrar, compartilhar com amigos ou simplesmente transformar um instante comum em uma experiência inesquecível. Porque algumas delícias valem a pena ser apreciadas de vez em quando.

Cheesecake Vegano de Biscoito sem Forno

Rende: 12 fatias

Ingredientes:

Base:

• 400 g de biscoitos Lotus Biscoff
• 150 g de manteiga vegetal derretida

Recheio:

• 200 g de creme de leite vegetal fresco
• 450 g de cream cheese vegetal
• 250 g de pasta de Lotus Biscoff
• 80 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3 colheres de sopa de óleo de coco sem cheiro derretido 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal

Cobertura:

• 150 g de pasta de Lotus Biscoff
• 50 g de biscoitos Lotus Biscoff (para decorar - opcional)

Modo de Preparo: 

1️⃣ Base crocante:

1. Forre o fundo de uma forma com fundo removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro e 7 cm de profundidade) com papel-manteiga.
2. Triture os biscoitos no processador até virar uma farofa fina.
3. Misture com a manteiga vegetal derretida até obter uma massa úmida e maleável.
4. Pressione firmemente essa mistura no fundo da forma, nivelando bem. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

2️⃣ Recheio cremoso:

5. Bata o creme de leite vegetal até formar picos firmes. Reserve na geladeira.
6. No processador ou liquidificador, bata o cream cheese, a pasta Biscoff, o açúcar de confeiteiro, o óleo de coco, a baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea.
7. Adicione delicadamente o creme de leite fresco vegano batido até incorporar.
8. Despeje o recheio sobre a base e leve à geladeira durante a noite.

3️⃣ Cobertura e finalização:

9. Derreta a pasta de Lotus Biscoff em fogo baixo até derreter (adicione um fio de óleo de coco se necessário). Deixe amornar.
10. Espalhe sobre o cheesecake gelado, formando uma camada brilhante.
11. Finalize com biscoitos Biscoff triturados, criando contraste de textura.
12. Sirva imediatamente ou leve à geladeira.

Dicas de chef: 

🔸 Textura perfeita da base: Depois de pressionar a farofa de biscoito na forma, use o fundo de um copo para nivelar e deixar a superfície bem uniforme e compacta. Isso evita que a base quebre ao cortar.

🔸 Corte impecável: Para fatias lisas, mergulhe a faca em água quente, seque e só então corte. Repita o processo a cada fatia.

🔸 Equilíbrio de sabor: Se quiser suavizar o dulçor intenso da pasta Biscoff, adicione raspas finas de limão-siciliano ou de laranja no recheio. O toque cítrico realça os sabores e traz frescor.

🔸 Montagem sofisticada: Em vez de espalhar toda a cobertura, faça movimentos em espiral com a pasta derretida usando uma espátula texturizada. Fica elegante e moderno.

🔸 Variações criativas: Monte em taças individuais (mini cheesecakes) para servir em jantares ou festas.

🔸 Ponto do creme batido: Bata o creme de leite vegetal até picos firmes, mas não secos. Se passar do ponto, ele pode talhar ao ser incorporado.

🔸 Organização na geladeira: Cubra a forma com filme plástico sem encostar no creme para evitar cristais de gelo e odores de outros alimentos.

🔸 Toque final profissional: Decore cada fatia servida com um biscoito Lotus inteiro na lateral e finalize com um fio fino de pasta derretida por cima. Isso cria aquele visual de confeitaria boutique.

Informações nutricionais (porção de 1 fatia de 120g):

Calorias: 485 kcal | Carboidratos: 40 g | Proteínas: 4,8 g | Gorduras totais: 34 g | Gorduras saturadas: 20 g | Açúcares: 27 g | Fibras: 1,5 g | Sódio: 210 mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.