Esses biscoitos surgem como uma releitura moderna dos tradicionais doces natalinos feitos com oleaginosas, muito comuns nas mesas festivas europeias e hoje adotados com carinho em ceias contemporâneas, especialmente nas versões plant-based. A preparação une farinha de amêndoas, manteiga vegetal e lâminas tostadas que criam uma combinação equilibrada de textura e sabor.

São naturalmente sem glúten, sem ovos e preparados com apenas cinco ingredientes. Ideais para compor tábuas de sobremesas, acompanhar um café após a ceia ou até mesmo para presentear em embalagens artesanais durante o período festivo. Uma receita rápida, acolhedora e pensada para quem aprecia doces natalinos.

Biscoitos Dourados de Amêndoas

Rende: 8 unidades 

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ½ xícara de açúcar demerara
• 6 colheres de sopa de manteiga vegetal derretida (sem sal)
• ⅓ xícara de amêndoas laminadas
• ½ colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

1️⃣ Aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e borrife um pouco de óleo para evitar que a massa grude.

2️⃣ Em uma tigela média, incorpore a farinha de amêndoas, o açúcar, a manteiga vegetal derretida e o extrato de baunilha. Misture com uma espátula até formar uma massa úmida e levemente pegajosa.

3️⃣ Acrescente as amêndoas e envolva delicadamente para distribuí-las de maneira uniforme.

4️⃣ Unte bem as mãos. Pegue porções de aproximadamente 1 colher de sopa e forme bolinhas. Achate suavemente até que fiquem com cerca de 1 cm de espessura. Se desejar, crie um formato triangular de árvore natalina.

5️⃣ Disponha os biscoitos deixando espaço entre eles, pois se expandem durante o cozimento.

6️⃣ Asse por 12 a 14 minutos ou até que as bordas fiquem ligeiramente douradas.

7️⃣ Deixe esfriar completamente na própria assadeira por cerca de 30 minutos até firmarem. Em seguida, transfira os biscoitos para uma grade.

Dicas de chef

✨ Farinha de amêndoas x farinha de amêndoas com casca: A segunda deixa os biscoitos mais escuros e com textura mais rústica.

✨ Substituições do açúcar: Pode usar açúcar mascavo, açúcar de coco ou blends de eritritol. Adoçantes líquidos não funcionam nesta receita.

✨ Variações de gordura: Óleo de coco derretido ou azeite também funcionam. 

Armazenamento

✧ Conservar em pote hermético na geladeira por até 4 dias.

Informações nutricionais (por biscoito):

Calorias: 225 kcal | Carboidratos: 16,3 g | Proteínas: 3,8 g | Gorduras totais: 17,4 g | Gordura saturada: 2,2 g | Açúcares: 13,2 g | Fibras: 2 g | Sódio: 68,9 mg 

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.