Uma das mais clássicas e reconfortantes iguarias da culinária italiana, a Sopa Minestrone, é um prato, que tem suas raízes profundamente fincadas na tradição e na história da Itália. É muito mais do que uma simples sopa de legumes. É uma celebração da abundância, da frescura e da riqueza dos ingredientes que a terra nos oferece.
A palavra "minestrone" deriva do italiano "minestra", que significa "sopa" ou "caldo". Tradicionalmente, este prato era preparado pelas "nonnas" italianas utilizando os ingredientes que estavam disponíveis em cada estação do ano, o que fazia com que cada versão de minestrone fosse única e especial. Essa versatilidade é uma das características mais encantadoras dessa sopa, pois permite uma infinidade de variações, refletindo a diversidade das regiões italianas e suas diferentes tradições culinárias.
Essa versão foi cuidadosamente preparada com uma seleção de ingredientes frescos e nutritivos: legumes como cenoura, brócolis e feijão, enriquecidos com a doçura dos tomates maduros e o aroma das ervas frescas. Cada colherada traz um pouco da alma italiana, um pouco da simplicidade e da complexidade que só a cozinha tradicional pode proporcionar.
Além de seu sabor reconfortante, a Sopa Minestrone é um prato extremamente saudável, rico em fibras, vitaminas e minerais. É uma excelente opção tanto para aquecer os dias frios quanto para oferecer uma refeição leve e nutritiva em qualquer época do ano.
Convido todos a se deliciarem com este prato, que não apenas alimenta o corpo, mas também aquece o coração. Que cada um possa encontrar na Sopa Minestrone o mesmo conforto e a mesma alegria que gerações de italianos têm encontrado ao longo dos séculos.

Buon appetito!

Sopa Minestrone:

Serve: 5 pessoas | Tempo de preparo: 35 minutos | Prato: Prato principal, acompanhamento | Calorias: 389kcal

Ingredientes:

• 1 cebola 
• 1 cenoura
• 1 pimentão amarelo (ou vermelho)
• 1 brócolis 
• 1 talo de aipo
• 1 talo de erva-doce (opcional)
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)
• 1 xícara de cogumelos frescos
• 1 xícara de espinafre (ou couve)
• 1 xícara de feijão manteiga cozido (ou lentilha cozida ou ervilha congelada)
• 4 xícaras de caldo de legumes com teor reduzido de sal (tem receita aqui no portal)
• 2 xícaras de tomate picado (mais 1 xícara de água)
• 1 xícara de qualquer massa pequena
• 1 colher de sopa de pasta de missô (opcional)
• ½ xícara de cebolinha
• 3 talos de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• raspas de 1 limão (e o suco para finalizar)
• Salsinha para decorar

Modo de preparo:

1. Mirepoix: corte todos os legumes e verduras em pedaços (ou fatias) pequenos.
2. Cozinhe o feijão (ou lentilha). Escorra e reserve.
3. Cozinhe o mirepoix: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola, a cenoura, pimentão, brócolis, cogumelos, erva-doce e o aipo por cerca de 5 minutos. Mexa com frequência.
4. Cozinhe os aromáticos: Adicione o alho, o orégano, o tomilho, a cebolinha, o missô e a pimenta dedo de moça. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. 
5. Adicione líquidos: despeje os tomates ​​​​em cubos, o caldo de legumes e 1 xícara de água. Adicione as folhas de louro e deixe ferver suavemente.
6. Adicione o macarrão: reduza o fogo quando ferver, junte o macarrão e cozinhe tampado por cerca de 15 minutos ou até que o macarrão esteja al dente. Mexa ocasionalmente.
7. Misture os ingredientes: Adicione o feijão e o espinafre. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o espinafre murche e a sopa esteja bem aquecida.
8. Adicione mais caldo de legumes ou água conforme desejar.
9. Retire as folhas de louro. Adicione as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. 
10. Decore com salsinha.

Dicas:

Feijões e lentilhas - lentilhas marrons, vermelhas e verdes também funcionam. Ou substitua por 1 xícara de feijão cozido ou 1 ½ xícara de vegetais picados (abobrinha, vagem, ervilha).
Se você adicionar lentilhas secas à sopa, elas demorarão mais para cozinhar, pois a acidez retarda o processo de cozimento. Portanto, é melhor cozinhá-las separadamente.
Legumes: Se você planeja guardar sua sopa por mais tempo, use vegetais mais firmes (abobrinha, batata, pimentão, ervilha).
Armazenamento: Leve à geladeira as sobras em um recipiente hermético por até 4 dias. Ou congele em um recipiente próprio para freezer por até 3 meses.
Reaquecimento: Descongele na geladeira e reaqueça no micro-ondas ou no fogão em uma panela. A massa ficará mais macia quando você reaquecer a sopa, mas ainda terá um sabor ótimo. Se preferir uma massa mais al dente, você pode adicionar massa cozida na hora de servir, conforme desejar.

Informação Nutricional:

Calorias: 389kcal | Carboidratos: 69g | Proteína: 18g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 1g | Gordura Poli-insaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 4g | Sódio: 230mg | Potássio: 677mg | Fibra: 14g | Açúcar: 9g | Vitamina A: 6713UI | Vitamina C: 26mg | Cálcio: 172mg | Ferro: 7mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.