Inspirada na tradicional (e afetiva) coxinha brasileira, esta versão vegetal nasce como uma releitura consciente, pensada para quem busca sabor, nutrição e ética no mesmo prato. A combinação da batata-doce com a farinha de grão-de-bico cria uma massa naturalmente macia, nutritiva e funcional, sem necessidade de ingredientes ultraprocessados. O recheio de brócolis e tofu adiciona densidade nutricional, oferecendo proteínas vegetais de boa qualidade, fibras, minerais e compostos bioativos associados à proteção celular e à saúde intestinal.

Coxinha Assada de Batata-Doce com Brócolis e Tofu

Rende: 4 coxinhas

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de batata-doce cozida e bem amassada
• 8 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Vinagre a gosto (maçã ou vinho)
• Coentro em pó a gosto
• Cominho em pó a gosto
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 xícara de brócolis bem picadinho
• 200 g de tofu amassado
• Gengibre ralado a gosto
• Suco e raspas de 1 limão pequeno
• Alho, ervas frescas ou secas
• sal a gosto

Para empanar:

• Mix de sementes (gergelim, linhaça, chia, semente de girassol ou semente de abóbora)

Modo de preparo:

1️⃣ Prepare a massa: Em uma tigela, misture a batata-doce amassada com a farinha de grão-de-bico, o azeite, o vinagre e os temperos. Trabalhe a mistura até obter uma massa macia, uniforme e moldável. Se necessário, ajuste com pequenas quantidades de farinha.

2️⃣ Faça o recheio: Combine o brócolis com o tofu amassado. Acrescente gengibre, limão e os temperos escolhidos. Misture bem até formar um recheio aromático e úmido, mas firme.

3️⃣ Modele as coxinhas: Abra pequenas porções da massa na palma da mão, adicione o recheio no centro e feche modelando no formato clássico de coxinha.

4️⃣ Empane e asse: Passe as coxinhas no mix de sementes, disponha em assadeira untada ou forrada com papel vegetal e asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar levemente.