O Polpetone de Lentilhas e Cogumelos é uma versão vegana de um clássico da culinária italiana. Tradicionalmente feito com carne bovina e suína, o polpetone nasceu como uma forma criativa de aproveitar sobras de carne, combinadas com pão dormido e temperos. Com o tempo, essa iguaria conquistou o mundo, seja na versão simples ou recheada.

Nesta releitura vegana, a lentilha assume o protagonismo, por sua textura que remete ao prato original, enquanto o cogumelo Paris adiciona profundidade de sabor, umidade e nutrientes. A junção desses ingredientes não só mantém a essência robusta e reconfortante do polpetone, como também oferece uma alternativa rica em proteínas e fibras. A versatilidade do prato permite que seja recheado com queijos veganos ou vegetais, tornando-o ainda mais atrativo e cheio de sabor.

Polpetone de Lentilhas e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas al dente e processadas
• 1 xícara de cogumelo Paris processado
• 1 cebola pequena picadinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, limão e ervas frescas a gosto
• Farinha de aveia até o ponto de modelar

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha de aveia aos poucos até obter uma massa possível de formar polpetones. Não deixe a massa muito seca para evitar que esfarele ao assar.
2. Modele os polpetones no formato desejado e recheie como quiser, com queijos veganos ou vegetais bem picadinhos.
3. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos, até dourar.

Dica: Deixe a massa esfriar antes de adicionar a farinha de aveia, pois com a massa fria, você precisará de menos farinha.

Essa versão vegana do polpetone é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, com baixo teor de gordura saturada e colesterol zero. É um prato que une tradição e saúde, ideal para refeições balanceadas e sustentáveis.