Sabe aqueles dias em que você quer comer bem, mas sem complicar? Essa é daquelas receitas que resolvem rápido, aproveitam ingredientes simples e ainda entregam sabor de verdade. A combinação da batata com a quinoa cria uma base macia por dentro e levemente crocante por fora, rica em fibras, com boa saciedade e um perfil nutricional equilibrado.

É também uma ótima forma de transformar sobras de batata e quinoa em algo completamente novo, sem cara de “resto”.

Waffle Salgado de Batata com Quinoa e Especiarias

Rende: 4 porções

Ingredientes:

• 2 batatas médias (tipo Russet ou Inglesa)
• 1/4 xícara de quinoa crua (ou 3/4 xícara já cozida)
• 3 xícaras de água
• 1 pimenta dedo de moça picada 
• 1/3 xícara de cebola bem picada
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1/2 xícara de manjericão picado
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino 
• 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de óleo (para untar a máquina)

Modo de preparo:

1️⃣ Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Lave bem a quinoa e escorra.
2️⃣ Coloque as batatas e a quinoa na panela com água e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo médio, até as batatas ficarem macias.
3️⃣ Escorra bem e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
4️⃣ Em uma tigela grande, amasse a batata com a quinoa. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o sal se necessário. Se a mistura estiver muito úmida, adicione algumas colheres de farinha.
5️⃣ Aqueça a máquina de waffle e unte com um pouco de óleo. Coloque cerca de 1/4 de xícara da massa (ou mais, dependendo do tamanho da máquina). Feche e cozinhe até dourar dos dois lados. Se necessário, vire para dourar de forma uniforme. O tempo pode variar conforme o equipamento e a umidade da massa.

Sugestões de acompanhamentos e coberturas:

🔸Curry de grão-de-bico
🔸Cebolinha picada
🔸Sour cream vegano
🔸“Bacon” de coco
🔸Cebola caramelizada
🔸Queijo vegetal
🔸Homus ou grão-de-bico amassado
🔸Molho de jalapeño com limão
🔸Ketchup, chutneys ou até pico de gallo

Dicas:

🔹Para waffles mais firmes e crocantes, adicione 1/4 de xícara de farinha ou farinha de rosca à mistura antes de colocar na máquina de waffles.
🔹Você também pode usar batata e quinoa já cozidas separadamente
🔹Fica excelente com adição de queijo vegetal ralado na massa
🔹Podem ser mantidos aquecidos no forno até a hora de servir
🔹O ideal é consumir na hora, mas podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias
🔹Para reaquecer use a máquina de waffle, forno, torradeira ou air fryer

Variação de temperos:

🔸Use garam masala, cúrcuma, cominho, gengibre e coentro em pó para um perfil mais indiano
🔸Para uma versão mediterrânea, retire o gengibre, coentro e pimenta, e adicione alecrim, orégano ou manjericão
🔸Perfil brasileiro use alho, cebola, salsinha, cebolinha, um toque de limão e pimenta-do-reino
🔸Para um perfil mexicano, use páprica defumada, coentro em pó, pimenta (jalapeño ou chili) e um toque de limão

Dica de chef:

→ Sempre pense em 3 camadas:

✨Base aromática (alho, cebola, gengibre)
✨Especiaria principal (cominho, páprica, curry, ervas)
✨Elemento de destaque (limão, ervas frescas, pimenta ou umami)

Isso evita que o sabor fique “confuso” e deixa o waffle mais equilibrado.

Informações nutricionais (por porção):

Calorias: 141 kcal | Carboidratos: 28 g | Proteínas: 4 g | Gorduras: 2 g | Açúcares: 2 g | Fibras: 4 g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.