A batata-doce é um daqueles ingredientes que consegue ser simples e surpreendente ao mesmo tempo. Quando assada em alta temperatura, seus açúcares naturais se concentram, criando bordas douradas e caramelizadas enquanto o interior permanece macio.

Nesta versão, ela ganha uma camada de temperos que trazem profundidade ao sabor. O grande destaque é o molho de tahine. Cremoso, levemente adocicado e com uma acidez refrescante, ele equilibra perfeitamente a doçura da batata. Pode funcionar como acompanhamento, mas também ganha facilmente o protagonismo quando servido com uma proteína vegetal e uma saladinha de folhas.

Batata-Doce Defumada com Molho Tahine Cremoso

Rende: 4 porções

Ingredientes:

Para a batata-doce:

• 4 batatas-doces médias ou 3 grandes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ¾ colher de chá de sal 
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

Para o molho de tahine:

• ¼ de xícara de tahine
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de melado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ¼ de xícara de água
• ¼ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de salsinha picada 
• Raspas de 1 limão

Para finalizar:

• Salsinha fresca
• Raspas de limão
• Uma pitada extra de páprica defumada    

Modo de preparo:

1️⃣ Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte as batatas-doces em pedaços de aproximadamente 5 cm.

2️⃣ Coloque os pedaços em uma tigela grande e acrescente o azeite, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os pedaços.

3️⃣ Distribua as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Isso ajuda a criar aquela superfície dourada e crocante.

4️⃣ Asse por aproximadamente 45 minutos, virando os pedaços na metade do tempo, até que estejam macios por dentro e bem dourados por fora.

5️⃣ Prepare o molho em uma tigela, misturando o tahine, azeite, melado, suco e raspas de limão, sal, alho em pó, cebola em pó e páprica defumada.

6️⃣ Adicione a água aos poucos, misturando bem até obter um molho liso, cremoso e com consistência suficiente para ser facilmente espalhado sobre as batatas.

7️⃣ Transfira as batatas assadas para uma travessa. Regue generosamente com o molho de tahine e finalize com salsinha, raspas de limão e um toque de páprica defumada. Consuma imediatamente.

Dicas de chef: 

🔸Não tenha pressa na hora de colocar água no tahine. O molho pode engrossar bastante no início e depois ficar novamente cremoso à medida que você adiciona água e mistura.

🔸Para um resultado ainda mais interessante, sirva a batata bem quente com o molho em temperatura ambiente. 

🔸Deixe o molho separado se não for consumir imediatamente. As batatas permanecem mais douradas e saborosas quando armazenadas sem o molho. Na hora de servir, é só regar e aproveitar.

Substituições:

🔹Melado: Pode ser substituído por maple syrup, agave ou xarope de tâmaras na mesma proporção.

🔹Azeite: Pode ser substituído por óleo de abacate ou outro óleo vegetal de sabor suave.

🔹Salsinha: Coentro, cebolinha ou hortelã também combinam muito bem com o molho.

Informações nutricionais (por porção - ¼ da receita)

Calorias: 380 kcal | Carboidratos: 51 g | Proteínas: 7 g | Gorduras: 19 g | Açúcares: 12 g | Fibras: 7 g

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.