Algumas receitas saudáveis acabam ficando repetitivas, especialmente quando a banana aparece sempre como ingrediente principal. Mas existe um bom motivo para isso. A banana é uma fruta extremamente versátil e nutritiva. Ela contém triptofano, aminoácido que participa da produção de serotonina que é o neurotransmissor associado à sensação de bem-estar e regulação do humor e também é rica em potássio, fibras e carboidratos de digestão relativamente rápida, o que a torna uma ótima fonte de energia para o dia a dia ou antes de atividades físicas.

Quando a banana está bem madura, ela desenvolve mais açúcares naturais e aroma, o que permite preparar sobremesas sem necessidade de adicionar açúcar refinado. Esses cookies são um bom exemplo disso, pois levam poucos ingredientes, são fáceis de preparar e funcionam bem como lanche da tarde, sobremesa leve ou pré-treino natural.

Cookies de Banana e Coco com Cobertura de Chocolate Amargo

Rende: 8 cookies

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 100 g de chocolate amargo (70% cacau ou mais) em gotas ou pedaços pequenos
• 1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparo:

1️⃣ Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e prepare uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

2️⃣ Em uma tigela, amas­se bem as bananas até formar um purê liso, adicione o coco ralado e misture até formar uma massa úmida e homogênea.

3️⃣ Com uma colher, coloque pequenas porções da massa na assadeira e pressione (com um copo) levemente para formar os cookies.

4️⃣ Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que estejam levemente dourados e firmes.

5️⃣ Derreta o chocolate amargo com o óleo de coco (para que fique mais fluido) em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 20 segundos).

6️⃣ Finalize com o chocolate derretido cobrindo totalmente os cookies e deixe esfriar na geladeira para que a cobertura firme.

Dicas de chef

🔸Para finalização: adicione uma pitada de flor de sal ou nibs de cacau ou nozes picadas ou lâminas de amêndoas sobre o chocolate ainda derretido. 

🔸Use bananas bem maduras: Quanto mais maduras, mais doces e aromáticas elas ficam reduzindo a necessidade de qualquer adoçante adicional.

🔸Controle a textura: Se quiser cookies mais macios, asse por menos tempo. Para uma textura mais sequinha, deixe alguns minutos extras no forno.

🔸Resfriamento faz diferença: Os cookies ficam mais firmes depois de esfriar. Evite retirá-los da assadeira muito quentes.

Variações:

① Versão com mais proteína

Adicione: 1 colher de sopa de pasta de amendoim ou 2 colheres de sopa de proteína vegetal em pó

Isso aumenta a saciedade e melhora o perfil nutricional.

② Versão com mais fibras 

Misture à massa: 1 colher de sopa de sementes de chia ou 1 colher de sopa de linhaça moída

③ Versão com especiarias

Adicione à massa: ½ colher de chá de canela e uma pitada de baunilha

Fica com aroma de sobremesa de confeitaria.

Substituições possíveis:

✦ Coco ralado → pode ser substituído por aveia em flocos finos, farinha de aveia ou farinha de amêndoas

✦ Chocolate amargo → pode ser substituído por chocolate branco

✦ Óleo de coco → pode usar manteiga de cacau ou nada

Informações nutricionais por cookie (considerando 8 unidades):

Calorias: 115 kcal | Carboidratos: 14 g | Proteínas: 2 g | Gorduras: 5 g | Fibras: 2,5 g | Potássio: 160 mg

Essas informações são fornecidas como cortesia e são apenas uma estimativa. Vários fatores, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais de qualquer receita.